ผักสดในตลาดส่วนใหญ่เป็นผักพื้นบ้าน ปลูกกันทุกหัวระแหง สังเกตวิธีการมัด ยังใช้วิธีการแบบดั่งเดิม ใช้ก้านกล้วยเช่นเดียวกับตลาดชนบทบ้านเรา
ผักที่ปลูกขายเชิงการค้าที่ปลูกกันทีละมากๆมีน้อยมาก ส่วนใหญ่เป็นเกษตรกรรายย่อย ปุ๋ยและยาฆ่าแมลงแทบไม่มี ผักสดในเวียดนามจึงปลอดภัย